Carlos: | ¿Puedes creer, Carolina, que hasta hace no tanto tiempo era casi imposible encontrar una verdadera tortilla de maíz en España? |
Carolina: | ¿Te refieres a una tortilla mexicana? |
Carlos: | Claro. Hecha con ingredientes de buena cepa, siguiendo el método tradicional del nixtamal. Ya sabes, cociendo los granos de maíz en cal y en agua... |
Carolina: | Sí, claro. Pero, a decir verdad, no me sorprende tanto. Los ingredientes y los platillos han viajado siempre de aquí para allí, y de América para Europa desde que llegaron las primeras carabelas. Pero la noción de restaurantes de comida extranjera o exótica no son algo muy antiguo. ¿Cuántas comidas del mundo no has probado aún? ¡Miles! No hay restaurantes que representen la tradición gastronómica de cada nación, y seguramente en algún momento no había taquerías en España. |