¿Debemos los españoles reducir el consumo de embutidos?

Hablar con los niños siempre me ha parecido un arte. Un arte que, os confieso, no estoy segura de dominar. Cenando recientemente en casa de unos amigos, se me ocurrió preguntarle a su hija, de unos 5 años de edad, cuál era su comida favorita. “Las chucherías”, pensé que diría, o quizá “la pizza”. Su respuesta fue otra: “el cerdo”, dijo la niña sin dudarlo ni por un momento.

La contestación de aquella niña me dejó estupefacta, quizá por lo joven que era. Y, sin embargo, ¿por qué debería sorprenderme? La querencia de los españoles al cerdo es de sobra conocida. Muchos nutricionistas, de hecho, co