Nuevos posibles beneficios del consumo de insectos
19 September 2023
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Un estudio publicado el 7 de septiembre en Science ha encontrado una interesante respuesta en los mamíferos al consumo de quitina, uno de los componentes fundamentales del exoesqueleto de los insectos. Este polisacárido tiene efectos en el estómago que podrían ser beneficiosos si se vuelven parte de la dieta humana.
Los investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis trabajaron con ratones, alimentándolos con quitina y, en algunos casos, con una dieta alta en grasas. Los ratones comenzaron a producir una enzima necesaria para la digestión de la quitina y también mejoraron su capacid