La cocinera que triunfa con la pastelería mexicana en Nueva York
23 February 2021
| María: | Noé, te traigo una historia que te va a interesar. Ya sabes que la versión mexicana de “Food and Travel” cubre noticias de gastronomía en el país, pero también sigue las aventuras de cocineros mexicanos en otras partes del mundo. Es el caso de Isabel Coss, chef repostera de tan solo 29 años, pero con una larga trayectoria en la industria. Originaria de Ciudad de México, Coss se crió admirando los coloridos puestos de dulces tradicionales y visitando a su abuela en Michoacán. Tras estudiar gastronomía, tuvo la suerte de hacer prácticas en Pujol, uno de los restaurantes más reconocidos del mundo. Se enfocó en el mundo dulce y se mudó a Nueva York. Allí trabajó con el prestigioso chef pastelero Alex Stupak y le ayudó a abrir un restaurante mexicano. Luego colaboró con su amiga la chef Daniela Soto-Innes, de la cual la revista tiene un perfil escrito hace tiempo. Soto-Innes ha ganado muchos premios y su restaurante Cosme también está entre los mejores del mundo. Pero “Food and Travel” nos cuenta que ahora Coss ha dejado su cargo como chef repostera y tendremos que esperar a ver cuáles serán sus nuevos proyectos. |